为进一步加强福建省火锅、底料和监管，严厉打击违法行为，有效保障群众安全和身体健康，福建省食品药品监督管理局决定从5月1日起至6月22日，在全省范围内开展火锅原料、底料和调味料餐饮安全专项整治工作。
此次专项整治工作将集中监管力量，以火锅原料、底料和等为重点品种，以从事火锅食品的餐饮服务单位等为重点对象，重点对全省从事火锅经营的餐饮服务单位的原料购进和使用情况、自制火锅底料备案和公示情况等进行全面排查。
据福建省食品药品监管局相关人员介绍，此次专项整治将加大对火锅原料、底料、调味料、等的抽检监测力度，特别明确将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种。对不落实进货查验、索证索票、添加剂管理等制度的，使用食品添加剂未公示备案的，一律限期整改；对在火锅底料或调味料中添加罂粟壳等非食用物质、滥用添加剂等各类违法违规行为的，一律从严从重处罚；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。
