烧烧±夹夹±/
沙县的烧饼很小，也就掌心大小。但口味层次丰富¡
肉香、葱香、芝麻香、面香交融，一直到表面焦黄肉眼可见酥脆。咬一口，葱肉和芝麻味儿突出，又焦又酥香到掉渣¡
这平平无奇的饼，沙县人一买就是几十个，没办法，实在香啊£
图图虫创Ò
上次在福清，阿球就被光饼夹馋到，这次发现沙县也有。福清夹红糟肉，沙县则夹粉蒸肉和酒糟炒鲜笋。都很下饼¡
现烤的烧饼香得出奇。从中间剖开，往里面夹料，一个个塞得圆鼓鼓¡
连馅儿带饼都很入味，一个还没吃完就想着再来一个¡
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香兰烧饼：广场东路沙县金鼎城南侧Ô13米Ã
粉、豆制品，大²
一个都不能É
米米冻Æ/
阿阿ÂRFJM
米冻皮和广东肠粉有些相似。一层薄薄的米浆制成，轻薄软糯而不烂¡
最大的区别在于，米冻皮不包馅不加蛋，只需一层豆豉油调味，加现捣的子弹椒即可¡
吃起来滑嫩不粘牙，在咸鲜的料汁浸透下更爽口细腻，回味则有丝丝甜，在舌尖弥漫¡
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阿素小吃：池尾Ï号º
牛牛肉·/
大大众点Æ
鲜牛肉切薄片先腌后裹上番薯粉。烧一锅开水，放入酸菜和裹粉牛肉、米粉。有粗粉、细粉、中粉三个选择¡
粉和料直接下锅，由老板分成数碗¡
大众点Æ吃吃菠菜变帅¸
有些浓稠的汤底上漂着酸菜和滑牛肉，加辣椒嗦一口，又酸又辣¡
粉细腻包裹住口腔每一寸肌理，牛肉则跟着“滑”进来。吃起来很过瘾¡
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火车站牛肉粉：城西北Â28号º
烤烤豆¸/
《《食赏沙县》宣传Æ
烤豆干好吃与否，关键在于优质豆子，做出来的豆干更香、更有嚼劲¡
两种颜色的豆干，偏黄色是栀子果实卤水里煮出来的，褐色的则是放入传统卤水里卤出来的¡
架一层烤网放炭火上，直至豆干外皮紧绷弹牙。咬开来，里面依旧鲜嫩。依旧蘸豆豉油，开胃¡
豆豆腐丸×/
大众点Æ陈陈宇土Í
和烤豆干的硬朗不同，豆腐丸子更为柔和。新鲜豆腐里加蛋、姜汁、味精、胡椒粉、葱头、木薯粉，一起搅拌成碎糊状¡
再用汤勺舀起豆腐糊，包进一团肉馅儿，滚水里汆熟，简单调味即可上桌¡
豆腐丸子既能品尝到豆腐的本味和滑嫩，又能吃出肉鲜味美¡
烫烫嘴豆¸/
中中国日报新媒Ì
俗话说：心急吃不了热豆腐。沙县人干脆给你整出个代表来¡
主料是豆腐、黄花菜，提鲜海货¡
常见的有花蛤干、干贝边、虾米等，全部放进一锅里小火慢炖，让豆腐每个孔洞里都吸满了海制品和汤的鲜，上桌不顾烫嘴也要赶忙来一口¡
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为了突出原味，这碗汤非常清淡。当地人一般选择烧麦配烫嘴豆腐，更爽适¡
金金包Ò/
图图虫创Ò
说起沙县人对豆制品的痴迷则一定不能落下金包银¡
外层豆干先炸后蒸卤，又油脆又香浓，里面包裹着的厚实肉馅，咬一口汁水四溢。想象一下就已经觉得很香¡
�基基本每家小吃店都Ó
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大大众点Æ
最后就以本地人强烈安利的餐馆结尾，据说很正宗，这个无从考证，但味道确实很不错¡
五彩糯米蛋£个个起点。往蛋壳里塞糯米、咸蛋黄、猪肉、干贝等配菜，几种味道混合，层次感满分¡
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爆小肠更是出乎意料，配香酥油条，爆炒后爽脆不难嚼，口口爆脆¡
非油炸糖醋排骨也可以尝试。精选新鲜排骨，肉质格外细腻。料汁更是恰到好处，不会甜到发齁¡
地址：凤岚街道小吃文化城聚贤Ï号º
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除了列举出来这些小吃美食外，沙县还有：锅贴、艾草糍粑、卤鸭头鸭胗、虾饼、炸米冻、泥鳅粉干、鸭血酸辣汤、炒米粉、油糍、蛋角、白粿、炸芋头粿、米浆鱼、牛肉粉、牛系列¡
沙县美食，远比我们所认知的更多更迷人¡
