美味排骨的N种做法
三亚十大名菜之一的藤桥排骨早已名声在外，一根小小的骨头，可做出令人垂涎三尺的菜肴，本期小编为你介绍多种家常排骨的做法，你可在闲暇之时做一两款菜肴来款待亲人和朋友。蒜香叉烧排骨
食材：排骨400克、生抽2勺、白糖、朗姆酒10毫升、盐、叉烧酱2勺、大蒜。做法：1、买肋排一扇，洗净，控干水分。2、分割开。3、蒜去皮，拍碎，切末。4、放入两大勺叉烧酱。5、倒入两勺酱油。6、加入1茶匙盐、少许白糖。7、倒入10毫升朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。8、搅拌均匀即可。9、将小肋排放入一个平底的容器内。10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成黏稠的汤汁，浇到排骨上即可。
蜜汁烤排骨
食材：排骨1000克，姜，大蒜，大葱，清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油。做法：1、姜切丝。2、大蒜切片。3、切葱花。4、排骨冷水浸泡1小时去除血水。5、放入蜜汁排骨调料。6、加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜。7、搅拌均匀，腌制1小时。8、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好。9、烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。
橙汁排骨
食材：排骨500克、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、八角、姜。做法：1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。2、橙子榨汁。3、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。4、倒入排骨，煸炒上色。5、倒入橙汁。6、加入葱姜、八角。7、加入盐。8、加入生抽。9、炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。
蒜香蒸排骨
食材：排骨350克、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g克，剁辣椒、姜、蒜。做法：1、排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。2、然后捞出沥干水，放入盆中。3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。4、再放入洗净的豆豉。5、加入适量的盐与糖。6、来点味极鲜与蚝油。7、此时主角来了，加入多一些的香醋。8、再放些自制的剁辣椒和生粉。9、充分拌匀。10、装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟即可。
麻辣孜然排骨
食材：排骨500克、青椒20克、黄剁椒15克、姜8克、蒜瓣15克、葱5克、八角2个、桂皮15克、香叶3克、干野山椒10克、盐3克、味精2克、米酒15毫升、酱油3毫升、白醋2毫升l、花椒油5毫升、孜然粉3克、西红柿1个、熟芝麻。做法：1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。2、葱切成葱花。3、排骨洗净，斩成寸段。4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。6、将卤煮好的排骨挑出待用。7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。8、炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。9、原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。10、倒入排骨一同翻炒均匀。11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。
南瓜粉蒸排骨
食材：南瓜1个、排骨500克、米粉、盐、生抽、料酒、生姜、香葱。做法：1、原料备用。2、小南瓜一个备用。3、排骨切大块。4、加入适量的盐、米酒、生抽，腌入味。5、南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。6、用勺子去掉瓜瓤。7、腌好的排骨均匀的裹上米粉。8、放在铺了荷叶的蒸笼内。9、开水入锅蒸。10、蒸到排骨软烂。11、把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。12、蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。
福建醉排骨
食材：排骨500克、蒜、葱、盐、生抽2勺，老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、，胡椒粉、料酒、麻油、红薯粉。做法：1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约5厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。2、接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。3、接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。4、准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。
糯香排骨
食材：主料排骨300克、糯米150克、蚝油、盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红椒、麻油、料酒、蒸鱼豉油、酱油。做法：1、首先将糯米倒入清水中，加入适量蒸鱼豉油、酱油，搅拌均匀，浸泡4个小时。2、将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。3、准备好排骨，加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油，拌均匀后，淋入几滴麻油调味，拌匀腌制1个小时。4、将腌制好的排骨，逐个裹上糯米，置于蒸钵上。5、锅中倒入清水，放入摆好盘的糯米排骨，隔水蒸25分钟，蒸好后就可以出锅摆盘了。6、锅中倒入油，下入姜米、青椒、红椒，倒入适量清水，煮开后，勾上少许水淀粉，拌至浓稠后，浇入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。（美食汇）
网友评论_
评论
【管理员提示】
·在发布信息时，请您遵守中华人民共和国有关法律、法规，并尊重网上道德；
·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担；
·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改。
