靠海吃海的平潭，饮食中的C位自然是海鲜。海鲜从大海运到餐桌，食物也在平潭人灵巧的手中完成了一次大变身。
金鲟，学名“锯缘青蟹”，以平潭东庠岛生长的最为出名，它营养价值极高，相传在古代还是皇宫御膳的海中珍品。用金鲟与糯米做成金鲟饭，是当地人们独特的饮食风俗。
金鲟饭制作的第一步，是要把金鲟“灌醉”。所谓“灌醉”，即用老酒浸泡金鲟。被灌醉的金鲟瘫软无力，便于拆卸，另一方面，酒香渗透到蟹肉中，会让金鲟饭更有滋味。
△金鲟饭，逢年过节必备菜品。
胡萝卜、香菇、五花肉切丁炒香，和已经泡了一晚上的糯米饭拌在一起使口感更为丰富。再把“已醉得不省人事”的金鲟切块后和其他配菜一起上锅大火焖煮20分钟就可以了。细嫩肥美的蟹肉与带有酒香的糯米饭一同送到嘴中，鲜香味美，萦绕舌尖。
勇敢乐观的平潭人深知，在海的深处继续乘风破浪，才能获得更多来自大海的美味珍馐。
平潭的一天始于海，也终于海。早起去无人岛赶海，体验在沙滩上“拆盲盒”的快乐。拿起小桶和小铲，在海风中寻找大海遗落的“宝藏”。白天坐上渔船出海捕鱼，看着细密的渔网把活蹦乱跳的鱼虾捕捞上来，成就感满满。傍晚，从渔获中选择食材，将这口刚捕捞上来的“鲜”送入口中，是地道的渔家美味。
大海它什么也不说，只是默默地给予，它给了平潭碧海蓝天的景色、深厚的历史文化、海洋的珍馐美味以及本地人的精神气质，它无私地教会了平潭人什么是生活。
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